2 xícaras de feijão mulatinho
8 xícaras de água
2 folhas de louro
60g de bacon
1 paio pequeno
1/2 xícara de cebola picada
4 dentes de alho picados
sal e pimenta do reino
cebolinha e coentro picados
MODO DE PREPARAR:
Coloque o feijão de molho por 4 horas em água fria.Escorra.Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão.Acrescente o feijão e as folhas de louro.Cubra com água ,tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos.Deixe esfriar na panela.Retire o paio e corte em fatias finas.Reserve.Pique o bacon e coloque em uma com o azeite de oliva,leve ao fogo baixo para que o azeite libere sua gordura.Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola,o alho e o pimentão picado.Refogue bem e despeje na panela com o feijão.Tempere com sal e pimenta-do-reino.Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos.Deixe amornar e bata no liquidificador.Passe por uma peneira e mantenha aquecido.No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias de paio e despeje o caldo bem quente.Salpique com cebolinha e coentro à gosto.
