Iogurte caseiro 1

Pasteurizar o leite a 90°C por cinco minutos com açúcar e leite em pó(30g/l)-opcional,quando a temperatura estiver com 45°C adicionar o estabilizante 0,2%20g/10 litros(gelatina sem sabor e incolor em pó);
Ajustar a temperatura para 42°C e adicionar o fermento lático ou iogurte natural(20%) e agitar por 2 minutos.
Manter a temperatura a 42°C,usando isopor ou estufa;
Aguardar de 2 a 4 horas para o leite coagular;
Refrigerar por 8 horas e bater o iogurte com o sabor desejado;Colocar no recipiente desejado e manter sob refrigeração;
OBS:Para fazer o iogurte com sabor basta acrescentar açúcar(10 a 12%)com frutas,compotas,aroma artificial,chocolate ,mel,etc;