Croissants Doces

INGREDIENTES:
1 kg de farinha de trigo
60gs de fermento biológico
6 gemas
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
100gs de manteiga
4 xícaras de água morna
MISTURA PARA FOLHAR:
400gs de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
COMO FAZER:
  Junte o fermento com água morna e deixe levedar por 15 minutos.Adicione os demais ingredientes e amasse bem.Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em quatro partes.Abra cada uma em círculos e passe manteiga. Divida cada círculo em  oito fatias (como pizza) e dê um pique no centro da borda de cada uma delas.
  Coloque o recheio.Enrole o pãozinho,começando da parte mais larga.Ponha em fôrma retangular untada com óleo.pincele com ovo batido,asse em forno moderado (180°C) por 35 minutos e,depois de frio,cubra com glacê.
 DICA: Ao utilizar recheio salgado nos  Croissants Simples,diminua a quantidade de açúcar usada durante o preparo da massa.Ao invés de 1 xícara,use 2 colheres (sopa) do mesmo ingrediente.Assim,você terá um delicioso pão salgado.
 RECHEIO
INGREDIENTES:
2 maçãs em fatias finas
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) açúcar ou
1 vidro de geleia(400gs)
RENDIMENTO:32 pãezinhos