Nússtollen (pão alemão)

INGREDIENTES:
8 xícaras de farinha de trigo
45gs de fermento biológico
2 xícaras de leite morno
1/2 kg de uvas passas sem sementes
250g de frutas cristalizadas picadas
250gs de nozes picadas
1 vidro de cerejas ao maraschino
1 xícara de açúcar
2 xícaras de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher(chá) de sal
1 colher(sopa) de casca de limão ralada
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de essência de panetone
COMO FAZER:
  Dissolva o fermento no leite morno,adicione 1 xícara de farinha de trigo,misture e deixe descansar por 1 hora.Junte os ovos um a um,acrescente o sal,a casca de limão e a essência.Bata bem e junte a massa do fermento.Acrescente o restante da farinha e,por fim,as frutas.deixe crescer até dobrar de volume (1/2 a 2 horas). Divida a massa em três partes.Abra em círculos e dobre-os de modo a deixar 2 cm menor na parte superior.Aperte em volta,com os dedos,fazendo com que a parte central fique mais alta.Deixe crescer até dobrar de volume (1/2 a 1 hora).Pincele com ovo batido e asse em forno (170ºC) por cerca de 30 minutos.
  Também é possível fazer os nússtollen de pequeno tamanho,(pouco maior que um pastel). Depois de pronto,enfeite com glacê colorido,um de cada cor.
GLACÊ:
INGREDIENTES:
2 claras sem bater
500gs de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de limão
1 colher (chá) de cremor de tártaro
corante a gosto
COMO FAZER:
Junte os ingredientes e bata-os na batedeira por 5 minutos.Aplique a gosto.
Ao dobrar os discos de  nússtollen,cuide para que a parte superior seja 2 cm menor que a inferior.
RENDIMENTO:3 roscas grandes ou várias pequenas