Estrogonofe de Alcatra

INGREDIENTES:
1 cx de creme de leite
2 colheres(sopa) de manteiga
2 cebolas médias raladas
400g de tomates maduros,sem pele e sem sementes,picados
3 dentes de alho sem casca amassados
2 colheres(sopa) de óleo
750gs de alcatra picada em tiras finas
4 colheres(sopa) de conhaque
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne sem sal e sem gordura
2 colheres(sopa) de molho inglês
1 colher(sopa) de mostarda cremosa
3 colheres(sopa) de catchup
1 colher(sopa)de açúcar
300gs de cogumelos em conservas picados em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque em uma panela a manteiga,as cebolas,os tomates e o alho.Leve ao fogo e refogue até
as cebolas e os tomates ficarem macios.Retire o refogado e reserve em uma tigela.Na mesma panela,aqueça o óleo e frite a carne,mexendo o mínimo possível,até dourar.
Aqueça o conhaque,flambe e despeje sobre a carne.Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
Junte o refogado de cebolas e tomates,o caldo de carne,o molho inglês,a mostarda,o catchup,o açucar,o sal e a pimenta-do reino.Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o creme de leite,os cogumelos e acerte o sal.Continue a cozinhar,sem parar de mexer.Ao ferver,acerte o sal e retire do fogo.
MONTAGEM:
Arrume o estrogonofe nos pratos e sirva com batata palha.