Torta de abóbora com carne seca

INGREDIENTES
MASSA:4 xíc (chá) de abóboras em cubos(1/2kg)
1 xíc(chá) de água
1 xíc(chá) de maionese
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 ovos
RECHEIO:1/2kg de carne-seca demolhada por 12 horas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de óleo
1 xíc (chá) de tomate picado,sem pele e sem sementes
Sal e pimenta do reino
1/2 xíc (chá) de cheiro-verde picado
1/2 pote de requeijão
MODO DE PREPARO
MASSA:Cozinhe a abóbora na água em fogo baixo,até que esteja quase seca,amasse e deixe esfriar.Adicione a maionese,a farinha,o sal,o molho de pimenta e reserve.Bata as claras em neve,junte as gemas e bata mais um pouco.Acrescente a mistura reservada e mexa delicadamente.
RECHEIO:Cozinhe a carne-seca em panela de pressão até ficar macia.depois de cozida,desfie.frite a cebola e o alho no óleo,junte a carne-seca e refogue.Acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.retire do fogo e adicione o cheiro-verde.Unte uma fôrma refratária,coloque metade da massa,o recheio de carne-seca,o requeijão e o restante da massa.Leve ao forno médio (180ºC),preaquecido,para assar por 35 minutos ou até dourar.
Rendimento:8 porções

Torta moqueca de camarão

INGREDIENTES
MASSA:2/3 xíc (chá) de gordura vegetal (150g)
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos,2 gemas
1 colher (sobremesa) de sal
4 xíc (chá) de farinha de trigo(cerca de 1/2 kg)
1 ovo batido para pincelar
RECHEIO:1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 tomates,sem pele nem sementes,picados
1 xíc (chá) de pimentão verde picado
1 xíc (chá) de pimentão vermelho picado
1/2 kg de camarão limpo
1 xíc (chá) de cheiro-verde picado
1 tablete(100g) de margarina
1 xíc(chá) de farinha de trigo
2 1/2 xíc (chá) de leite de coco
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher(sobremesa) de sal
1 colher(chá) de molho de pimenta
MODO DE PREPARO
MASSA:Misture bem a gordura,a margarina,os ovos,as gemas e o sal.Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos.Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
RECHEIO:Em uma panela,refogue a cebola no azeite,junte o tomate e os pimentões e deixe cozinhar até reduzir bem o molho.Acrescente o camarão e cozinhe por mais 3 minutos.Adicione o cheiro-verde,retire do fogo e deixe esfriar.Em outra panela,derreta a margarina e doure a farinha até formar uma pasta.Junte o leite aos poucos,mexendo sempre para não empelotar.Adicione o leite de coco e mantenha em fogo baixo até engrossar.Retire do fogo,junte o refogado de camarão e metade do queijo ralado,tempere com sal e o molho de pimenta,misture e deixe esfriar.
MONTAGEM:Abra 3/4 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro.distribua o recheio e polvilhe o restante do queijo ralado.Com o restante da massa,faça a tampa e as tiras para decorar.Cubra a torta e forme um gradeado por cima.Leve ao forno médio(180ºC),preaquecido.Depois de assada,pincele com o ovo batido e volte ao forno para dourar.
 

Torta de frango com requeijão cremoso

INGREDIENTES
Massa: 1/2 xíc (chá) de margarina
1/2 xíc (chá) de gordura vegetal
3 ovos
1 1/2 colher (chá) de sal
5 xíc (chá) de farinha de trigo (600g)
1 ovo batido para pincelar
RECHEIO:1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1/2 xíc(chá) de azeite de oliva
700g de peito de frango em pedaços
1 tablete de caldo de galinha
2/3 xíc (chá) de água
2/3 de xíc (chá) de molho de tomate pronto
1/2 xíc (chá) de azeitona verde picada
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pote de requeijão
1/2 xíc (chá) de salsa picada
MODO DE PREPARO
Massa:Misture a margarina,a gordura,os ovos e o sal.Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos.
Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
RECHEIO:Frite a cebola e o alho no azeite.Junte o frango e o tablete de caldo esfarelado e refogue até dourar.Retire do fogo,desfie e volte à panela,coloque a água,o molho de tomate,a azeitona e deixe cozinhar.Junte a ervilha,o milho,o orégano,o molho de pimenta e polvilhe a farinha.Mexa bem,acrescente o requeijão e a salsa.tire do fogo e deixe esfriar.
MONTAGEM
Abra 3/4 da massa,forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e distribua o recheio.com o restante da massa,faça a tampa e aproveite os retalhos para decorar a torta.Leve ao forno médio (180ºC),preaquecido,para assar até corar.Retire do forno,pincele a superfície com o ovo batido e volte ao forno para dourar.
Rendimento:16 porções

Almôndega Maravilha

INGREDIENTES :
1/2kg de carne moída
1pacote de creme de cebola
1 lata de molho de tomate
1 xícara (chá) de água fria
COMO PREPARAR :
Em uma tigela misture a carne moída com um envelope de creme de cebola até ficar homogêneo. Modele bolinhas com a carne e reserve. Em uma panela de fundo largo, coloque 1 lata do molho de tomate e 1 xícara de água fria. Quando iniciar fervura, coloque as bolinhas de carne moída e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até ficarem firmes. Polvilhe 1/2 xícara de queijo mussarela ralado. Sirva.
Rendimento :6 porções 

Lasanha à bolonhesa

INGREDIENTES :
.Massa de lasanha
.Molho à bolonhesa
.Queijo mussarela picado ou fatiado
COMO PREPARAR :
Unte um refratário com três colheres de azeite de oliva e forre-o com uma camada de lasanha. Em seguida, coloque um pouco de molho pronto por cima da massa. Mais uma camada de queijo mussarela e leve ao forno pré aquecido.
DICAS DO CHEF (POR MARATÁ)

Você pode utilizar massa pronta de lasanha ou massa de panqueca. Antes de levar ao forno para gratinar, espalhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. 

Massa de pizza de liquidificador

 

INGREDIENTES:

1ovo,1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de manteiga 

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

COMO PREPARAR :

Colocar os ingredientes no liquidificador sem o fermento e bater.Depois que a mistura estiver homogênea, adicionar o fermento e bater novamente. Unte uma assadeira e derrame a massa sobre ela,levando -a ao forno pré aquecido por alguns minutos. Retire a massa e a recheie com ingredientes da sua preferência. 

Pudim de pão com abacaxi

INGREDIENTES:
3 ovos
8 pães
1 litro de leite
2 xíc de açúcar misturado com 3 colheres de farinha de trigo
1 garrafa de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher fermento em pó
gotas de baunilha

DECORAÇÃO:
1 abacaxi fatiado e sem o miolo
calda feita com 3 xíc de açúcar e 1 ou 1 e 1/2 xíc de água

COMO PREPARAR:
Misture todos os pães ao leite e deixe por 2 horas.Quando amolecer acrescente os ovos e o restante dos ingredientes.Por último o fermento e a baunilha.
CALDA:
Derreta o açúcar na panela em fogo baixo e quando estiver dourado acrescente a água deixando ferver até dar a cor de guaraná.
Forre a fôrma com a calda.Coloque as rodelas de abacaxi,coloque a massa e asse em forno médio preaquecido de 40 a 50 minutos.

Bolo divertido

Ingredientes:
2 xíc (chá) de açúcar cristal
1/2 xíc (chá) de manteiga
3 ovos
2 xíc (chá) de mandioca crua ralada
1 vidro de leite de coco
1/2 xíc (chá) de farinha de trigo
8 colheres (chá) de fermento em pó

COMO PREPARAR:
Bata o açúcar e a manteiga até formar um creme.Junte as gemas,a mandioca e o leite de coco.
Bata bem e adicione a farinha e o fermento em pó e, por último,as claras batidas em neve.
Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada.Asse em forno médio (180ºC)por cerca de 40 minutos.
SUGESTÃO:Polvilhe açúcar por cima do bolo para decorar.
TEMPO DE PREPARO:1hora

Forminhas Sweet Floco

INGREDIENTES
Recheio:100g de coco em flocos úmido e adoçado
200ml de leite de coco SOCOCO
1 lata de leite condensado
2 gemas
MASSA:
3 xic. de farinha de trigo
4 colheres(sopa) de açúcar
100g de manteiga
4 gemas
5 colheres(sopa) de água
cerejas em calda para decorar
PREPARO:
Recheio:Cozinhe todos os ingredientes,menos as gemas,mexendo até engrossar e soltar do fundo.Deixe esfriar.Adicione as gemas,misture bem e cubra com filme plástico.
Massa:Em uma superfície lisa,junte a farinha,o açúcar,a manteiga e as gemas.misture com as mãos e adicione a água aos poucos,até formar uma massa lisa e homogênea.Forre com a massa as forminhas pinceladas com manteiga.Leve ao forno preaquecido em uma assadeira por 15 minutos.Distribua o recheio e leve de volta ao forno até que fique firme.Decore com a cereja.
Rende:24 porções

Estrogonofe de Alcatra

INGREDIENTES:
1 cx de creme de leite
2 colheres(sopa) de manteiga
2 cebolas médias raladas
400g de tomates maduros,sem pele e sem sementes,picados
3 dentes de alho sem casca amassados
2 colheres(sopa) de óleo
750gs de alcatra picada em tiras finas
4 colheres(sopa) de conhaque
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne sem sal e sem gordura
2 colheres(sopa) de molho inglês
1 colher(sopa) de mostarda cremosa
3 colheres(sopa) de catchup
1 colher(sopa)de açúcar
300gs de cogumelos em conservas picados em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque em uma panela a manteiga,as cebolas,os tomates e o alho.Leve ao fogo e refogue até
as cebolas e os tomates ficarem macios.Retire o refogado e reserve em uma tigela.Na mesma panela,aqueça o óleo e frite a carne,mexendo o mínimo possível,até dourar.
Aqueça o conhaque,flambe e despeje sobre a carne.Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
Junte o refogado de cebolas e tomates,o caldo de carne,o molho inglês,a mostarda,o catchup,o açucar,o sal e a pimenta-do reino.Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o creme de leite,os cogumelos e acerte o sal.Continue a cozinhar,sem parar de mexer.Ao ferver,acerte o sal e retire do fogo.
MONTAGEM:
Arrume o estrogonofe nos pratos e sirva com batata palha.

Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:
1 cx de creme de leite
Meio tablete de chocolate Nestlé Classic meio amargo,picado
Meia colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
e claras
meia xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de raspas de Chocolate Nestlé Classic meio amargo para
decorar.
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente,coloque o creme de leite  e leve ao fogo,em banho-maria para derreter.Reserve.Em uma panela,misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo,mexendo sempre,por cerca de 3 minutos.Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume.Adicione delicadamente
ao creme de chocolate.Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.Decore com as raspas de Chocolate e sirva.
Rende:6 porções
Tempo de preparo:10 minutos