BOLO MARTHA ROCHA

INGREDIENTES:
6 ovos separados
3/4 de xíc(chá)de açúcar
3/4 de xíc(chá)de farinha de trigo peneirada
2 colheres(sopa) de cacau ou chocolate em pó

CREME DE GEMAS
6 gemas peneiradas
1 xíc(chá) de açúcar
1 vidro(200ml)de leite de coco
1/2 xíc(chá)de água
2 colheres(sopa) de amido de milho
1 colher(sopa) de margarina

CHANTILLY
1/2 litro de creme de leite fresco
2 colheres(sopa) de açúcar
1 colher(sobremesa)de essência de baunilha

CROCANTE DE NOZES
150g de açúcar

100g de nozes trituradas

OUTROS INGREDIENTES
1 disco de suspiro(22 cm de diâmetro)
100g de fios de ovos
50g de cerejas em calda para decorar(reserve a calda)

COMO PREPARAR
1.Unte 2 formas de 22 cm de diâmetro.
Forre-as com papel-manteiga e unte-o também.
2.Preaqueça o forno a 180ºC.
3.Bata as claras em neve,acrescente o açúcar e continue batendo.Junte as gemas e bata até misturar.Desligue a batedeira e junte a farinha aos poucos e cuidadosamente.Divida a massa em 2 partes e agregue o cacau ou o chocolate em pó a uma delas.
4.Asse cada massa em uma forma por cerca de 20 minutos ou até que,espetando o centro do bolo com um palito ele saia limpo.
5.CREME DE GEMAS:misture o açúcar,as gemas,o amido de milho diluído na água e  o leite de coco e leve ao fogo baixo,mexendo sempre,até engrossar.Retire do fogo e agregue a amrgarina.Cubra com filme plástico rente ao creme e deixe esfriar.
6.CROCANTE DE NOZES:numa panela grossa,derreta o açúcar em fogo baixo.Quando caramelar,agregue as nozes e despeje sobre uma superfície lisa,untada com margarina.Espere esfriar e quebre em pedacinhos.
7.CHANTILLY:bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até formar picos firmes.Reserve.
8.MONTAGEM:disponha um aro de 23cm sobre um prato grande e faça as camadas na seguinte ordem:bolo de chocolate umedecido com a calda reservada;creme de gemas e metade do crocante de nozes;disco de suspiro e metade do chantilly;bolo branco.Leve à geladeira por uns 15 minutos.
9.Retire o aro e cubra o bolo com o chantilly restante,fazendo uma fina camada lateral.Decore com os fios de ovos e as cerejas e polvilhe o crocante de nozes restante na lateral.

TEMPO DE PREPARO:1h40min(+ tempo de geladeira)

VALORES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:
calorias:424 / carboidratos:54,73g
proteínas:5,77g / gorduras:22,78g