Ovo recheado

Rendimento: 1 ovo de 500g Informações sobre a receita: Temperagem do chocolate: Se o chocolate for colocado na fôrma logo após o derretimento, irá demorar muito para secar e sua aparência ficará prejudicada. A temperagem é o processo de resfriar o chocolate antes de utilizá-lo nas receitas. Isso garante sua estabilidade e facilidade de manuseio. Derreta o chocolate em banho-maria mantendo a temperatura entre 40ºC e 45ºC. Despeje 3/4 do chocolate derretido sobre uma superfície de mármore. Trabalhe com uma espátula até que ele encorpe e chegue a uma temperatura entre 26ºC e 27ºC. Acrescente esse chocolate resfriado ao restante e misture para homogenizar. Antes de começar a fazer os ovos, molhe a ponta de uma faca no chocolate temperado e leve à geladeira por cinco minutos. Se após esse período ele estiver duro, brilhante e sem manchas, significa que foi corretamente temperado. Moldando o ovo de Páscoa Coloque o chocolate temperado na fôrma escolhida, preenchendo-a por completo. Faça movimentos circulares com uma espátula ou pincel para espalhar o chocolate por igual. Deixe na geladeira até que cristalize (uns cinco minutos). Repita a operação tantas vezes sejam necessárias para obter a espessura desejada. Retire o excesso de chocolate com uma espátula para acertar as bordas das duas metades do ovo. Leve a fôrma novamente à geladeira emborcada sobre papel alumínio por 20 minutos, aproximadamente, para que complete a cristalização (secagem). Quando o chocolate está pronto, a fôrma se torna opaca e o ovo deve se soltar com facilidade.

Ingredientes: 500 g de cobertura de chocolate ao leite; um doce de sua escolha (brigadeiro, doce de côco, geléia de frutas, etc); 1 fôrma para ovo de Páscoa de 500 g. Modo de Preparo: Derreta e molde o chocolate conforme a receita tradicional para ovos de Páscoa. Após ter concluído a primeira camada, leve à geladeira, espere secar e coloque uma camada de doce. Leve à geladeira para que o doce fique firme e, se desejar, repita a operação. Finalize com uma camada de chocolate.